お弁当の定番、赤ウインナー。
あの鮮やかな赤色を見ると、子供の頃の懐かしい記憶が蘇る方も多いのではないでしょうか？
しかし、同時に「体に悪い」という噂も耳にすることがあり、健康への影響が気になる方もいるかもしれません。
今回は、赤ウインナーの色の由来から、茶色ウインナーとの違い、安全性、そして最新の商品トレンドまで、詳しく解説していきます。
なぜ赤い？赤ウインナーの色の秘密
赤ウインナーの特徴である鮮やかな赤色は、一体どのようにして作られているのでしょうか？
その答えは、着色料にあります。
かつては、天然由来のコチニール色素が使われていました。
これは、コチニールカイガラムシという昆虫から抽出される色素です。
しかし、近年では、赤色102号や赤色3号といった合成着色料が使われることが一般的となっています。
これらの合成着色料は、石油由来のタール色素であり、「体に悪い」というイメージを持つ方もいるかもしれません。
しかし、ご安心ください。日本で使用が認められている食品添加物は、食品衛生法に基づいて厳しく安全性が評価されています。
赤ウインナーに使用される着色料も、使用基準が定められており、その量を守って使用されている限り、健康に悪影響を及ぼすことはありません。
赤ウインナー vs 茶色ウインナー：違いを比べてみよう！
赤ウインナーと茶色ウインナー、見た目はもちろん、味や食感にも違いがあります。
原材料
赤ウインナーは、豚肉に鶏肉や魚肉をブレンドして作られることが多いのに対し、茶色ウインナーは、主に豚肉100%で作られています。
食感
赤ウインナーは、柔らかく、滑らかな食感が特徴です。
一方、茶色ウインナーは、粗挽き肉を使用しているため、肉々しい食感が楽しめます。
用途
赤ウインナーは、冷めても美味しく食べられるため、お弁当に最適です。
茶色ウインナーは、炒め物や煮込み料理など、様々な料理に活用できます。
赤ウインナーは体に悪い？その真相は？
赤ウインナーの安全性については、様々な意見がありますが、適量を守って食べる限り、体に悪い影響を与えることはありません。
合成着色料の発がん性が懸念されることもありますが、食品安全委員会による評価では、通常の食生活で摂取する量であれば問題ないとされています。
また、近年では、植物由来の着色料を使った赤ウインナーも登場しています。
アナトー色素やパプリカ色素などが使用されており、合成着色料を避けたい方におすすめです。
健康志向の方へ：安心の植物由来着色料を使った赤ウインナー
健康志向の高まりを受けて、植物由来の着色料を使った赤ウインナーが注目を集めています。
これらの商品は、合成着色料に比べて、安全性が高いとされており、小さなお子さんを持つ家庭でも安心して食べることができます。
また、無塩せきや添加物不使用の赤ウインナーも販売されており、より健康に配慮した商品を選ぶことも可能です。
なぜ赤く着色するの？赤ウインナー誕生の秘密
赤ウインナーが赤い理由、それは、1970年代のオイルショックに遡ります。
当時の日本では、食肉の品質が低下し、見た目が悪くなってしまいました。
そこで、消費者の購買意欲を高めるために、赤く着色されるようになったのです。
今では、着色料不使用のウインナーも人気ですが、赤ウインナーの歴史を振り返ると、時代の変化とともに、食文化も変化してきたことがわかります。
まとめ
– 赤ウインナーの赤色は、着色料によって作られている
– かつては天然のコチニール色素が使われていた
– 現在は主に合成着色料の赤色102号や赤色3号が使用されている
– 合成着色料は厳しい基準のもと使用されており、健康に悪影響はない
– 赤ウインナーは、豚肉に鶏肉や魚肉をブレンドして作られている
– 茶色ウインナーは豚肉100%で作られることが多い
– 赤ウインナーは柔らかく滑らかな食感が特徴
– 茶色ウインナーは粗挽き肉を使い、肉々しい食感がある
– 植物由来の着色料を使った赤ウインナーも登場している
– 赤ウインナーはオイルショック時代の品質低下を補うために着色され始めた
